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发酵，起增色添香之用。
林芷此时怀着极大的希望询问，前世她的母亲有段时间沉迷养生，不仅会在自家花园种菜，还会自酿白醋。她那时只怕离得不够远，入了老母亲的眼被抓壮丁顺便充当小白鼠，从来都是绕道走。
她一点儿也想不起来自酿白醋的方法，只记得一个步骤：炒米。
“颜色浅些的醋？”李玉香疑惑，这醋从来都是深褐色，她从未见过其他颜色的醋，“我明儿去酒家娘子那儿问问去。”
“不用，嫂子。”沈知衍这时接过话头，“我明儿要去县里书肆，我去找找便是。”
桃源村里虽说有酒家卖酒卖醋，可林芷想要的东西在这里怕是没有。少不得要去武叔那里再走一趟，武叔好酒，清河县内的酒家他都熟，且沈知衍记得曾在武叔家里吃过一道老醋花生。
那腌花生的样子甚是清爽，还可瞧见花生果的红衣，想来那腌花生的醋，就是林芷所说的，颜色浅的醋了。
不过沈知衍行事向来谨慎，没有十足把握的事情，他不会多言。林芷看他那样子还以为这米醋大概是没了着落。所以，在两日后，见着沈知衍打回来的一角淡黄色米醋时，林芷是又惊又喜，脸上的笑挡都挡不住。
农家的铁器珍贵，可有沈家人的大力支持，林芷还是找到了不少被锈蚀的铁片片。这些统统被她扔进罐子里，用米醋兑水泡着。铁锈水差不多要等个七天左右。
等待的时间做什么呢？林芷想起沈知衍八月的院试，那时候的清河县还热着，她决定对沈知衍好一点。
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